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肉炒野蘑的做法

肉炒野蘑

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作者: 颗粒crown
颗粒crown
菌类一直是家庭成员比较钟爱的菜品,个人认为菌类就是要吃原汁原味,此次选取自己摘的野蘑菇。

用料

肉炒野蘑的做法步骤

步骤 1

水里加少许盐,放入野蘑菇泡发洗净。 切宽丝备用。 猪肉切丝,用料酒和淀粉拌匀,腌制10分钟。

步骤 2

热锅,放油,烧至五成热时放入花椒粉炒香后,倒入葱姜蒜翻炒出香味。 倒入腌制好的猪肉大火翻炒至发白。 倒入野蘑菇丝,大火翻炒一分钟后转中火。 加适量料酒,翻炒。 加少许十三香,翻炒。 加适量水,大火开锅后转小火,盖上锅盖焖。 水快干时加少量酱油和盐,出锅,洒香菜碎。

肉炒野蘑的小贴士

野蘑菇里很多细沙,洗净非常不易,水里加盐泡发也是为了把沙子逼出来。泡发后用手顺时针搅和,换几次水再细细揉搓内部。 野蘑菇的山野味很浓,个人认为就是为了吃野味,但如果吃不惯,可以多放姜和料酒。

菜谱创建时间:2017-02-01 15:01:01
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