紧实馒头

作者： 湘之厨房

备忘！

用料

• 面粉 1000g
• 白糖 5g
• 水 500g
• 酵母（我用小量勺） 7-8g（2.5-3勺）
• 面粉 60-120g
• 玉米油 7-8g

紧实馒头的做法步骤

步骤 1

面粉、白糖、油放入容器中（和面机）调匀！

步骤 2

水放到微波炉20-30秒加热至手温，加入酵母溶解，分次加入面粉里！

步骤 3

将水加到面粉里，开揉面机一个程序！（面少10分钟即可）

步骤 4

取出稍加揉匀，用揉面机饧发功能40分钟左右至两倍大！

步骤 5

进行二次揉面排气，分次将约60-120g左右的面粉揉进去，想喧软点的少放面粉，想要紧实的可多放（还可比120多）！揉至面团细腻光滑，切开看横切面也是很细腻，分成小剂子（方子这个量我做20个），然后每个揉成圆形馒头坯！或刀切馒头！或别的花样馒头！

步骤 6

放烤箱醒发功能30度二次醒发！至馒头变大手指轻按能回弹拿起来感觉轻轻的！（冬天放暖气旁饧了22分钟左右或者室温25-30分钟）

步骤 7

锅内放凉水，摆好馒头，留好间隔！

步骤 8

锅盖上包绒布（防滴水不漂亮），中大火开蒸，上汽后20分钟，关火别开盖闷5分钟，漂亮的白嫩的好爱！

步骤 9

一个个拿出来放，反面放，晾晾！

步骤 10

不粘了，正过来看看，是不是个个都貌美如花！

步骤 11

做成荷叶馒头也很漂亮！

步骤 12

是不是很好看！

步骤 13

小猪馒头！

步骤 14

萌萌的！好喜欢！

菜谱创建时间：2017-02-01 10:48:23