可可戚风蛋糕

作者： 正湧

一款美味的蛋糕，浓郁的可可味，口感柔软细腻。

用料

• 【可可酱】
• 开水 40g
• 可可粉 15g
• 玉米油 30g
• 牛奶 30g
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60g
• 白砂糖 70g
• 9度米醋op柠檬汁

可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

盛有可可粉15g的碗放电子称上，烧壶开水直接倒进去量取重量40g，搅拌均匀，即可可酱。

步骤 2

玉米油30g、牛奶30g、白砂糖30g、蛋黄3个，搅拌均匀，筛入低筋面粉60g，搅拌均匀。

步骤 3

蛋白3个、柠檬汁3滴，分三次加入白砂糖40g打发，打发到九分发，提起打蛋器有小尖钩状态。

步骤 4

蛋白分三次加入到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀切拌、翻拌均匀。

步骤 5

取出一部分面糊，舀入可可酱，搅拌均匀后的可可面糊倒入剩余的面糊，搅拌均匀。

步骤 6

六寸活底模，盛入面糊340g/个，震模三次，烤箱下层，150℃，45分钟。

步骤 7

出炉后震模一次，帮助热气散出，倒扣至完全冷却2小时，用脱模刀帮助脱模。

菜谱创建时间：2017-02-01 09:13:07