Nutella香蕉杂粮蜂蜜软欧~无油天然酵种版

作者： leibaobao00

把美味的Nutella包进香蕉味浓郁的面团里，香蕉和巧克力真不愧是美食届的好基友，这个面包好吃得飞起，prprpr 配方是三个的量，忽略第一次的渣割包，怕爆酱，结果割太浅了。 天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/ 制作前请看小贴士！

用料

• 活跃天然酵种(百分百粉水比) 160克
• 高筋面粉(风筝) 260克
• 红豆薏米粉(可换其他杂粮粉) 30克
• 蜂蜜 30克
• 香蕉(用熟一点的) 去皮后135克
• 盐 4克
• 水(按面粉吸水性酌情增减) 55克
• #夹馅儿#
• 努特拉酱 适量
• 喜欢的果干或者坚果(我加的苹果干) 适量

Nutella香蕉杂粮蜂蜜软欧~无油天然酵种版的做法步骤

步骤 1

酵头与面团材料混合，揉到扩展。面团揉到扩展就好，杂粮粉没有筋度，多揉易断筋，然后香蕉弄碎点会揉匀的快点，这一步我揉了15分钟吧。

步骤 2

然后盖好保鲜膜让它室温慢慢发酵就可以了。现在我们家厨房室温才10度左右，所以我用发酵箱20度发了8个小时左右。发酵到2倍左右。

步骤 3

排气后均分三份，滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

准备努特拉酱。

步骤 5

面团擀开，放入夹馅儿，捏紧收口放入烤盘。

步骤 6

在38度温暖湿润处进行最后发酵。我整了三种形状。

步骤 7

发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。 Ps，因为有馅，割包不要太深，以免爆馅，图中的还可以稍微深一点，我是割太浅了。

步骤 8

入预热190度烤箱中层上下火烤制30分钟。 火力时间根据你自己烤箱调节。

步骤 9

出炉冷却至手温密封保存。尽快食用。

步骤 10

出炉我就趁热吃了一个，太好吃啊啊啊啊啊

步骤 11

另外一种整形手法，大面团150克左右，小面团22克左右。

步骤 12

小面团剪刀剪成麦穗状就好了。

Nutella香蕉杂粮蜂蜜软欧~无油天然酵种版的小贴士

水量请根据自己面粉和杂粮粉吸水性增减，软欧面团特别这种含杂粮粉的，揉到扩展就好，不要多揉。 欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。

菜谱创建时间：2017-02-01 09:06:07