冰糖炒黑豆（好吃得停不下来）

作者： 青草地青青鸟

编辑这个菜谱，是因为我经过n次的比例调整，这个比例炒出来的黑豆甜度刚刚好。怕自己忘记这个比例，特地在这里记录下来。后来发现把黑豆直接丢电饭锅煮熟比在锅里煮熟方便也节省时间，一定要煮熟，吃着没有一点硬芯。控干水份，在锅里加冰糖用豆豆盖住冰糖盖锅盖，小火慢慢熬化冰糖，开盖蒸发水份。

用料

• 泡开黑豆。 1100克
• 冰糖。 250克
• 水 适量

冰糖炒黑豆（好吃得停不下来）的做法步骤

步骤 1

泡了12个小时的黑豆进行挑豆，去掉坏豆和还没有泡开的黑豆。

步骤 2

放锅里加水把黑豆煮熟，是煮熟不是煮烂。我是先用电饭锅煮熟，再放锅里加冰糖继续煮，这样比较节省时间。总之是豆熟后再加冰糖，小火慢慢把水分蒸发掉。

步骤 3

等水分不多，500度差不多，我用的是电陶炉

步骤 4

当锅内有霜，你基本成功了，时不时要把豆豆翻个身

步骤 5

你一定要有耐心，小火炒干

步骤 6

一个半小时，成品出炉

冰糖炒黑豆（好吃得停不下来）的小贴士

用小黑豆卖相，口感都比大豆好，我用的黑豆冰糖是黄金比例，你一定要有足够的耐心，你可以加一些冰糖，会比较甜也比较好炒干水分。一般情况，我会等翻砂后，再放烤箱用热风80度烤半个小时，烘干水份，容易保存。

菜谱创建时间：2017-01-31 16:36:18