天然酵种版奶香麦穗排包

作者： leibaobao00

直接法麦穗包很好吃，为了消耗天然酵种，试试酵种版，无蛋无油。ps，其实无油算不上，淡奶油也含有油脂啦，不过添加了淡奶油的面包的确奶香味十足，非常好吃。 这款小面包非常适合当伴手礼，不仅因为好看！麦穗是丰收的意思，寓意也是非常美好。 配方是五个的量。 麦穗一定要剪得又长又尖才好看哦。 制作前请看小贴士！

用料

• 活跃天然酵种 160克（百分百水粉比例）
• 高筋面粉(风筝) 200克
• 淡奶油 35克
• 牛奶 80克
• 奶粉 10克
• 糖 25克
• 盐 3克

天然酵种版奶香麦穗排包的做法步骤

步骤 1

酵头与面团材料混合，揉到扩展，面团略粘手有弹性，拉开比较厚的膜。

步骤 2

然后盖好保鲜膜让它室温慢慢发酵就可以了。现在我们家厨房室温才10度左右，所以我用发酵箱20度发了7个小时左右。发酵到2倍左右。

步骤 3

发酵完成，将面团排气后均分5份，滚圆后松弛20分钟。

步骤 4

将面团擀开擀长。 Ps，这一步忘拍了，用的其他菜谱的图片。

步骤 5

卷起，捏紧收口处。

步骤 6

将面团略搓长，收口向下排入烤盘。

步骤 7

然后将剪刀倾斜30度角在面团表面剪出形状，然后一左一右拉开成麦穗状，麦穗尽量剪得又长又尖，发酵后才好看。

步骤 8

入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大。

步骤 9

发酵好后，表面筛干粉。

步骤 10

入预热180度烤箱中下层烤25分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 11

出炉放烤网晾凉至手温。

步骤 12

做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471 微信：1192973676 微博：Leibaobao00

天然酵种版奶香麦穗排包的小贴士

水量请根据自己实际情况调节。风筝吸水性一般，如果用金像之类的还可以略微增加水量。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。

菜谱创建时间：2017-01-31 08:30:41