种面团20度室温20分钟,入发酵箱28度1小时,发至2.5倍大。时间问题。
分割时9份,烤盘放8份,剩1份滚圆放入纸杯。入发酵箱,放一碗热水,38度45分钟,发至2倍大。
表面刷蛋液,入烤箱中下层,150度20分钟,上色不明显但表皮很薄。
烤盘没放油纸,没法脱模,20cm烤盘不防沾。烤盘比较适合放6份。