清蒸黑鱼

作者： 颗粒crown

用料

• #食材
• 东北黑鱼（无鳞） 一条
• 姜丝 适量
• 葱段 适量
• 香菜 适量
• #调味料
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 蒸鱼豉油（李锦记） 适量

清蒸黑鱼的做法步骤

步骤 1

腌制： 选取东北黑鱼，无鳞，活。 洗净去内脏。 鱼身用刀划三段，段中、鱼腹和鱼嘴里插入姜丝。 鱼身双面抹盐，淋料酒，洒葱段。 腌制1小时。 可30分钟一翻面。

步骤 2

清蒸： 水开后上锅蒸10至20分钟（看情况，凭感觉，我也忘记我蒸多久。） 不要洗鱼身，也不要去掉姜丝和葱段。

步骤 3

装盘： 蒸熟后取出单独装盘，将汤汁单独盛在一小碗里。 把肚里和鱼嘴里的姜丝拔出。 鱼身切口的姜丝可以保留，看个人爱好。 鱼身均匀淋上蒸鱼豉油。 再将少许蒸鱼豉油倒入成汤汁的小碗搅匀。 将搅匀的汤汁均匀淋在鱼身上。 依爱好洒少量香菜和姜丝点缀。

清蒸黑鱼的小贴士

1.我选取的东北黑鱼，无鳞，少刺，肥美。 2.双面抹盐也是为了去腥，可依据个人口味酌量增减。 3.蒸出的汤汁最后与蒸鱼豉油搅匀再浇到鱼身上是点睛之笔。

菜谱创建时间：2017-01-28 14:38:22