葱烧海参

作者： 动妈要做一道好看的菜

色深黄而有光亮，芡汁裹满海参，味极浓而不腻，吃完后盘中没有汤汁，有葱香味。 菜谱出自动妈家收藏的1974出版的老菜谱书。

用料

• #主料#i
• 水发海参 200克
• #配料#
• 大葱段 50克
• 葱油(见步骤2) 20克
• 生抽 3克
• 料酒 2-3克
• #调料#
• 红薯淀粉+水 5克+15克水
• 料酒 5克
• 白糖 5克
• 盐
• 姜片 6片
• 高汤 250克
• 蚝油 15克

葱烧海参的做法步骤

步骤 1

汤锅烧水，准备蒸葱段用

步骤 2

配料外，用葱10克、姜4片，蒜5瓣、香菜5克，加油20克，中小火，炒成葱油， 大葱段也同时放入煎黄

步骤 3

把大葱段用小火或中火，油炸成金黄色，

步骤 4

捞出控净油放入一碗内，放上生抽、料酒（计量外），盖保鲜膜，蒸5分钟备用。

步骤 5

泡发好的海参，加水煮10分钟。备用 一般我们现在泡海参都是要煮过再泡，如果煮过，拿出来直接用即可。

步骤 6

刚才炒葱油的锅，留少许油，放白糖炒至金黄色，以起泡为好，放入海参、料酒5克、生姜两片、盐，蚝油15克，高汤。大火煮开

步骤 7

放入蒸好的大葱段和碗中生抽，转小火煮10分钟（这一步要多给海参翻身）， 再开大火，加水淀粉，捞出除海参外配料。

步骤 8

收浓汁，盛盘前浇葱油。（这是锅中汁没有的的样子）

步骤 9

原菜谱如图所示，原菜谱海参500克 胡葱油即步骤2中的葱油 嗯！动妈把菜谱改写的真是棒极了😄👍🏻👍🏻👍🏻

菜谱创建时间：2017-01-26 14:55:49