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青笋鸡片的做法

青笋鸡片

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能过冬的蝈蝈
莴笋爽脆,鸡片嫩滑,很清爽的家常小菜。

用料

青笋鸡片的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡胸肉一块洗净去筋膜,切片(老话说横切牛羊竖切猪,斜切鸡順切鱼)斜丝切的鸡片炒出来不散碎,并且很嫩。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡片放入碗中,加一点点生抽、白胡椒研磨瓶转两下,5、6滴柠檬汁腌制入味,再加入5ml玉米油,1小勺淀粉大概7g左右上浆,加1勺清水差不多15ml抓拌均匀,包上保鲜膜腌制15分钟(加水保证肉吃透水分以达到肉质滑嫩)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莴笋削皮去老根洗净,对半剖开斜切成片。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莴笋片全部切好放入碗中,加入2g盐拌匀腌制10分钟待用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜一片改刀成小块,葱切碎。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油放入鸡片划散,鸡片颜色变白即可盛出待用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内余油爆香葱姜。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莴笋片冲洗掉腌制时出的汁水和盐,控干水后倒入锅中翻炒均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鸡片快速翻炒片刻,加少许盐鸡精调味即可关火盛出。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莴笋爽脆鸡片鲜嫩,很清爽的下饭小菜。

青笋鸡片的小贴士

1、腌制鸡片时放入玉米油、淀粉上浆,再加入水抓匀能使鸡胸肉嫩滑不柴,柠檬汁比料酒更清爽。 2、莴芛炒的时间不宜过长,脆脆的才好吃。 3、莴笋和鸡片都是腌好味道的,出锅前放盐要注意控量。

菜谱创建时间:2017-01-26 14:20:05
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