茄辣西

作者： 爱宝宝的贝贝

甘肃特色菜肴，尤多见于古城敦煌。菜其实就是茄子、辣子、西红柿炒在一起，也可以叫素三鲜。茄子、青辣椒、西红柿原本种在一地，采摘容易，而且成本低廉，烹制也简单。

用料

• 茄子 300
• 青椒 2个
• 西红柿 1个
• 大蒜 1瓣

茄辣西的做法步骤

步骤 1

1、将茄子、青椒、西红柿洗净，蒜剥皮待用。

步骤 2

2、茄子切片，青椒切丝，西红柿切块，蒜切片。

步骤 3

3、热锅倒油，油量与平日炒菜一样。油温热后，放入蒜瓣爆香后，放入茄子片，调入盐，炒软。

步骤 4

4、在茄子中加入西红柿块，继续翻炒至西红柿出红汤后，加入青椒丝，翻炒一分钟后，调入适量生抽、白糖，炒匀后即可起锅。

茄辣西的小贴士

1、茄子用圆茄子、长条茄子都可以，但是建议切片，更容易炒软入味。 2、喜欢口味酸点的，可以多放西红柿；喜欢辣口的，青椒改为辣椒；喜欢吃茄子的，茄子可以多放。总之食材的量可以根据自己喜欢增减。 3、如果要拌面的话，西红柿可以炒软点。如果只是配米饭，西红柿翻炒的时间可以适当缩短。 4、强烈推荐茄辣西拌面，超级好吃。

菜谱创建时间：2017-01-25 13:09:55