秘制肉丸子

作者： 风又飘飘6767

炸肉丸子——这可是我家春节的保留菜目——每年春节必炸的食品之一，是最好吃的而且没有之一！孩子大人全部都喜欢吃！香酥松嫩！单独吃还是用来炖菜等等都超级好吃😋😋这是我妈妈的家传秘方，吃了这么多年，我今天刚刚知道是妈妈的爷爷传给她的❤️❤️❤️❤️今天妈妈尝了一下我炸制的丸子，很确定的说：对！味道很好！得到真传了！！啦啦啦啦啦啦！

用料

• 肉馅 10斤（七瘦三肥）
• 北方大馒头 1.5个（250g/个）
• 葱末 3棵（北方大葱）
• 姜末 适量
• 五香粉 35g
• 胡椒粉 20g
• 料酒 100g
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量（你喜欢的咸淡）
• 食用油 100g……我用的是花生油/这是加到肉馅里的

秘制肉丸子的做法步骤

步骤 1

凉馒头去掉外面的一层薄薄的皮，把馒头搓成细细的极小颗粒——这是丸子好吃的关键😄

步骤 2

把肉馅、葱姜末、馒头细粉和所有的调料放入盆中

步骤 3

打入两个鸡蛋，放入100g花生油

步骤 4

顺一个方向搅拌均匀

步骤 5

用小勺放入手中揉成团，我带一次性手套揉的，你不带手套也可以——就是洗手时麻烦

步骤 6

锅中倒入适量油，加热（我每次炸东西都是用木筷插入锅中，瞬间筷子周围起泡就可以了），放入丸子，中小火，炸至表面焦黄

步骤 7

出锅控油

步骤 8

真心好吃😋😋外表香酥内里软嫩

步骤 9

单独这样吃就非常好吃😋😋还可以炖菜吃

步骤 10

还可以加入藕丁，也很好吃……口感与纯肉丸子不同，都不错，你可以试试

步骤 11

好吃吧😄

步骤 12

这个馅也可以做成四喜丸子😄哈哈

秘制肉丸子的小贴士

重点是馒头搓成的细粉……可以使丸子松软解腻。不要再加淀粉和面粉。

菜谱创建时间：2017-01-24 22:00:23