酥的掉渣的网红曲奇

作者： 紫荷_厨房

用料

• 黄油 128g
• 盐 1g
• 糖 26g
• 牛奶 10g
• 高筋面粉 63g
• 低筋面粉 60g
• 玉米淀粉 25g
• 奶粉 13g

酥的掉渣的网红曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油软化成膏状，刮刀可以轻轻刮开的感觉。冬天室温低，一般采用温水加热方法。将盛有黄油的容器置于和手温近似的热水中，用打蛋器低速打10s，再取出放置 于案板上。再打蛋器低速打一会，手摸碗边无温度即可。

步骤 2

加入糖粉，中速打发至黄油稍微变白

步骤 3

牛奶、盐先混合均匀，再倒入打发的黄油中，低速打至完全融合

步骤 4

高筋粉、低筋粉、玉米粉、奶粉、称好过筛，混合均匀。分两次倒入前面做好的黄油糊中，用切拌法。注意：充分拌匀后再第二次倒入粉拌。表面看不到粉就是拌好了

步骤 5

冬天室温偏低，此时的曲奇糊会非常硬，很难挤出来。我80度预热了烤箱，关闭烤箱后把曲奇糊放进烤箱呆了五分钟，曲奇遇热就变软了，抓紧挤盘😄

步骤 6

130度预热烤箱。挤花时尽量让曲奇大小一致，这样可以避免有的糊了有的不熟。

步骤 7

130度低温烘烤35-40分钟。曲奇判断熟的方法是对半切开，中间颜色和表面一致，无湿感，就大功告成啦

步骤 8

成品取出

菜谱创建时间：2017-01-24 16:51:56