原味小豆凉糕

作者： 食a色

小豆凉糕是北京夏令传统的风味小吃，味美香甜沙软，清爽可口。小豆凉糕色泽酱紫，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。 不过，这里的小豆凉糕没有加糖，本色本味。

用料

• 红豆 185克
• 水 适量

原味小豆凉糕的做法步骤

步骤 1

红豆洗净，用清水浸泡过夜，

步骤 2

红豆完全涨发，加适量水

步骤 3

放入电炖锅隔水炖煮至软烂

步骤 4

煮好的红豆

步骤 5

捞取红豆粒，过细筛

步骤 6

另取一网筛，放入筛后的红豆皮

步骤 7

浸入捞尽红豆粒后的红豆水，轻轻拨荡，让红豆皮上附着的红豆沙被水冲下来

步骤 8

将洗去豆沙的红豆皮挤干水分

步骤 9

将洗完豆皮的水缓缓倒入细筛，将细筛上附着的豆沙冲下

步骤 10

制得的红豆沙

步骤 11

煮至豆沙浓稠，能够起堆

步骤 12

倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固

步骤 13

凝固后扣出

步骤 14

切块，调味食用

原味小豆凉糕的小贴士

筛后的豆皮上还附着有不少豆沙，用网筛兜住，在红豆水中拨荡，可以将豆沙冲洗下来，并且不会增加水分。 没有加糖的小豆凉糕，本色本味，可以根据自己的喜好浇上蜂蜜，炼乳等调味食用

菜谱创建时间：2017-01-24 08:56:44