龙利鱼手工鱼丸

作者： 我爱生煎

我喜欢吃鱼丸，超市买的各种添加剂不能吃，菜场现做的吃完嘴巴干味精多，爱动手的我就开始研究手工鱼丸。 每年过年前都会做手工鱼丸，从一把菜刀开始用手上劲到现在有破壁机加厨师机，高科技产品越来越多，做起来也越来越省力，今天推荐的是龙利鱼做的鱼丸，因为之前一直用草鱼做的，除了好吃健康口感真的一般般，怎么都弄不出那种Q弹的感觉，很多前辈告诉我要放猪肥肉，我也试过可惜还是没达到我的理想状态，直到今天用龙利鱼试了下，真是无比Q弹口感绝佳，所以我建议新手尤其像我还追求口感的亲，你们真的可以用龙利鱼尝试下哦！

用料

• 龙利鱼 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 食用油 适量
• 香油 适量
• 黑胡椒 适量
• 姜汁 适量
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 蛋清 适量

龙利鱼手工鱼丸的做法步骤

步骤 1

龙利鱼提前化冻后切成块。

步骤 2

把鱼肉放进破壁机，加入姜汁打成肉泥。

步骤 3

这时厨师机出场，把肉泥倒进厨师机，加入盐，糖，黑胡椒，食用油，香油，料酒进行搅拌，搅拌过程中注意观察，逐量加入清水。

步骤 4

搅拌好鱼肉泥后，手心湿下水抓一把鱼肉从虎口挤出，这样做出来的鱼丸光滑。

步骤 5

锅里加水煮热鱼丸现做现放，煮熟后放一盆凉水中冰镇下，鱼丸会更Q 弹哦。

步骤 6

儿子忍不住要吃了，做了一碗给他。记得把煮丸子的汤留着，没加一点味精真的很鲜哦！

菜谱创建时间：2017-01-23 22:35:03