干炸龙利鱼块（条）

作者： 甭找

以前吃龙利鱼都是用饼铛煎，然后就是惨不忍睹的场面，各种粘锅，鱼块也是碎的乱七八糟的，最后好不容易弄熟了，饼铛还得收拾一阵子。 今天正好要炸薯条，就想着把鱼炸成块吃，看看是什么效果，结果很是完美，现在就把方法介绍给大家。

用料

• 龙利鱼 1片
• 盐 2～3克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 60克
• 淀粉 20克
• 油 200克
• 花椒盐 适量
• 蕃茄沙司 适量

干炸龙利鱼块（条）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

鱼解冻，化透，先用手把鱼块上的水挤挤，再用厨房纸巾把鱼片上多余的水吸干，用2克盐均匀抹在两面（因为成品后要蘸料吃，所以不用太多），把鱼片先切成4段，然后再切成条，放一旁备用。

步骤 3

鸡蛋打入碗里，打散，放1克盐拌匀。

步骤 4

面粉，淀粉混合均匀

步骤 5

鱼条（块）先蘸一层混合好的面粉，在蘸蛋液，再蘸薄薄的一层混合面粉，这样把所有的鱼块都蘸好面粉，蛋液，面粉。

步骤 6

点火，烧热油80度左右（用干净无水竹筷子插在油锅中，筷子周围有密密的气泡），下鱼块，小心别烫着，第一次先炸至微黄，捞出。

步骤 7

第二次炸之前先让油烧热一些，再把炸过鱼块放入锅中复炸，炸到鱼块颜色金黄，鱼块想互碰撞听到声音，出锅。

步骤 8

可以蘸椒盐，亦可蘸蕃茄沙司，外焦里嫩。

干炸龙利鱼块（条）的小贴士

1.龙利鱼没什么腥味，所以在处理上不用太多调料，如果喜欢可以稍微放一点白胡椒粉。 2.给鱼和蛋液加一点盐，一是为了有个初始味道，二是防止鱼块水多，下锅时爆锅。 这次没来的及照制作过程的照片，我只能先描述一下。以后会补上。

菜谱创建时间：2017-01-23 19:12:39