9寸方形蛋糕

作者： 手机用户6273_5e8k

跟烤箱磨合了好久，搜了那么多方子好用总是会忘记自己的烤箱怎么调，好吧，就自己替自己记下吧！用的是9寸不沾方形烤盘

用料

• 蛋黄 4个
• 纯牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40克
• 白醋 几滴

9寸方形蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆必须是无水无油！

步骤 2

蛋黄中加入玉米油，牛奶搅拌均匀！不要过于搅拌，只要三者混合了就行，切勿油水分离！

步骤 3

筛入低筋面粉，快速翻拌！注:是翻拌！千万不要转圈圈，上下翻拌！

步骤 4

先预热烤箱，长帝52升，120℃，10分钟。

步骤 5

蛋清加入几滴白醋，打出大气泡，加入全部砂糖，继续打发到蛋白可以立起来，软软的！不硬！！

步骤 6

分两次加入蛋黄液中，快速翻拌均匀，注:翻拌！！！ 倒入模具，刮平！模具下面可以提前铺上油纸，方便脱模。

步骤 7

烤箱中层，风机模式，120℃，30分钟，注:中间不许打开烤箱！

步骤 8

到点以后立即拿出，震一下，倒扣。

9寸方形蛋糕的小贴士

这个方子我一般做小蛋糕块用，如果想做戚风的，可以把蛋白打成硬性发泡。

菜谱创建时间：2017-01-23 16:16:30