简易版boeuf bourguignon红酒炖牛肉

作者： Melody4Fun

用料

• 牛肉 500g
• 牛骨
• 黄油
• 白洋葱 2个
• 大蒜 两瓣
• 意式香料 百里香 牛至 巴西里
• 红酒 半瓶
• 盐
• 胡椒
• 橄榄油

简易版boeuf bourguignon红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，厨房用纸擦干水分

步骤 2

刀功不好，也看不懂牛肉部位

步骤 3

牛骨熬汤，应该用牛肉高汤的

步骤 4

同时煎牛肉，放一点点橄榄油，没有准备培根 煎牛肉的时候按厚度不同时间下锅

步骤 5

煎牛肉的时候同时准备洋葱，大蒜和香料，盐、胡椒

步骤 6

没有时间烤，就煎到金黄酥脆

步骤 7

锅里放黄油，不洗锅！

步骤 8

下洋葱和蒜末，煸炒出香味

步骤 9

铺上煎好的牛肉

步骤 10

加一些番茄糊，不用很多

步骤 11

加配好的香料，盐胡椒可以少加一些，一会儿再调味，红酒和牛肉高汤差不多一比一，面粉适量，百里香多放会特别香

步骤 12

应该要加盖焖煮再进烤箱，因为锅子的关系没有盖子也不能入烤箱，就DIY简易版

步骤 13

焖煮20分钟，看浓稠度调整红酒和面粉，尝一下味道调整盐胡椒和番茄糊，不能加糖，不能加酱油，尝起来有些酸酸苦苦的口感是酒味

步骤 14

再煮十分钟浓稠度就差不多了，不用完全烧干，酱汁裹在牛肉上就行了。 因为没有胡萝卜、蘑菇和珍珠洋葱，也不入烤箱，所以简易版很快就完成了，味道非常好！

简易版boeuf bourguignon红酒炖牛肉的小贴士

厚度浓稠度是用面粉调整的，外国人不勾芡，加蔬菜的话会更鲜甜，也会影响厚度，不加就是红酒炖牛肉的原味。 根据Julia Child的recipe是要加烤洋葱和炒蘑菇，炖牛肉加了胡萝卜。

菜谱创建时间：2017-01-23 06:34:23