年味有Fun第六期:热浪鸭胸
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【年味有Fun 第六期 热浪鸭胸】
第六期的《年味有Fun》里,欧阳老师来到了小鲜肉杨旭文的家乡,南京。
南京人喜食鸭,光是知名的,就有桂花鸭、盐水鸭,板鸭,南京烤鸭, 鸭油烧饼,鸭血粉丝汤等等做法,连鸭头、鸭肠这样的下脚料都不放过。相传,曾有一位皇帝因担心金陵王气受损,令金陵不得饲鸡,而鹅的饲养周期又很长,一时之间,鸭成了仅有的食用禽类,聪明而勤劳的金陵人发明出各式各样做鸭子吃鸭子的方法。
时至今日,鸭肉不再南京人的餐桌仅有的吃食,但食鸭的习惯却留存了下来,成了杨旭文这样土生土长的南京人少不了的年味。
(菜谱详见视频第34分钟)
年味有Fun第六期:热浪鸭胸的做法步骤
步骤 1
柠檬切块;鸭胸切花刀,撒盐,胡椒粉,按压入味,抹上芥末
步骤 4
鸭胸切片,所有食材摆盘,在鸭胸上淋蛋黄芥末酱,完成!
菜谱创建时间:2017-01-21 18:08:23