梅子小排

作者： 王发发在此

糖醋排骨是我从小就爱吃的。每次妈妈做的我都吃到停不下来。但是自己总是做不好。老公和我一样喜欢吃甜酸味的东西。突然想起吃叉烧的时候配的一种酱是甜酸味道，所以买来做梅子小排尝尝。比传统的糖醋小排要更好吃哦～喜欢的朋友一起来做吧～

用料

• 排骨 以两人份为例
• 葱 适量
• 姜 4片
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 冰糖 适量
• 梅子酱 两勺
• 淀粉 适量

梅子小排的做法步骤

步骤 1

排骨用清水先浸泡20分钟。毕竟屠宰场真的不干净。

步骤 2

浸泡排骨的时候准备好葱姜和冰糖。葱姜按图片准备两份。其中大段是为了接下来焯水去肉腥用的。不介意的朋友可以省略。

步骤 3

排骨焯水（怕肉腥的可以在焯水过程中加入葱段和姜片）

步骤 4

盛出排骨控水备用

步骤 5

重新起锅，热油，放入剩下的葱姜排骨煸炒。肉变色的时候加入料酒翻炒，然后将剩下的配料生抽老抽冰糖梅子酱放入。

步骤 6

排骨上色后加入清水没过排骨，大火烧开后转小火焖30分钟。喜欢肉质软烂的小伙伴可以再多焖10—15分钟。通常我都是焖45分钟。中间要记得看锅，翻动一下避免糊锅。

步骤 7

最后淀粉勾芡收汁。酸酸甜甜的酱汁裹着排骨一起盛盘。尽情品尝美味吧。

步骤 8

梅子酱我用的是这种。某宝就有的卖。味道不错。是带核梅子酱。

梅子小排的小贴士

焯水不要等到水特别开再放排骨，这样排骨肉会比较硬。 如果怕掌握不好用料，中间可以用小勺子品尝汤汁，如果喜欢甜多一点就多放冰糖，喜欢酸多一点就多放点梅子酱。 放不放盐是个问题。可以根据个人喜好。

菜谱创建时间：2017-01-20 23:43:57