爱的抱抱之萌萌鸡仔小面包

作者： _慧绘美食记_

这次是面包~欠着的配方，赶紧整理出来~~外面白色的一层是欧克皮做的，里面是南瓜面团~

用料

• ①主面团：
• 牛奶 22g
• 全蛋液 40g
• 南瓜泥 100g
• 盐 2g
• 细砂糖 30g
• 奶粉 8g
• 高筋面粉 220g
• 干酵母 2g
• 黄油（室温软化） 16g
• ②红曲粉 一点点
• ③欧克皮：
• 高筋粉 124g
• 低筋粉 94g
• 盐 2g
• 黄油（室温软化） 12g
• 水 112g
• 泡打粉 2g
• ⑤表面装饰（画表情用）：
• 烘焙专用色素笔（粉＋黑） 各一只
• 没有的可以用黑巧克力和粉巧克力

爱的抱抱之萌萌鸡仔小面包的做法步骤

步骤 1

欠着的配方~周末前整理出来~喜欢的一起来玩吧~再不整理出来我自己都忘了是多少g了O(∩_∩)O~

步骤 2

南瓜去皮切块，放入碗里上锅蒸熟，建议盖上保鲜膜，蒸汽倒流，会导致南瓜泥更湿的。 *南瓜含水量不同，最后做出来的南瓜泥湿度不一样，后期揉面的时候需要自己斟酌调整。

步骤 3

蒸熟之后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。

步骤 4

没有料理机的，可以晾凉之后放到保鲜袋里，用擀面杖擀细。

步骤 5

然后开始揉面~把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里。

步骤 6

然后开启一档揉5分钟。揉成团之后，再开三档揉10分钟。

步骤 7

揉至面团扩展阶段。加入室温软化的黄油，再开启一档揉5分钟。

步骤 8

然后开三档揉10分钟，揉至面团完全阶段，这时候已经可以抻出手套模了。

步骤 9

把揉好的面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，在温暖处进行发酵。

步骤 10

发至两倍大即可。我是放到烤箱里，开启了发酵功能，30度一个小时。

步骤 11

等待的时候来做欧克皮，把欧克皮的材料全部和一起，揉成一个光滑的面团就可以了。不用后油法。

步骤 12

发酵的南瓜面团，中间用食指戳个洞，面团不回落，就是发好了

步骤 13

然后取出南瓜面团，在面板上按压排气。

步骤 14

先分出来一个4g和一个8g的小面团。剩余的面团平均分成8份。我的是52g一个面团。注意随时盖好保鲜膜~

步骤 15

然后欧克皮先分出来80g，其余的部分平均分成8份。差不过23g一个。取一份，擀成圆片状，自己找一个大小合适的圆形模具在中间切一个圆形。我用的直径2.5cm的。

步骤 16

然后盖到南瓜面团上。

步骤 17

底部包起来，捏紧。最好是像包包子一样捏起来，因为烤的时候南瓜面团还要膨胀，欧克皮不会变大多少，如果不捏紧，容易包不住。

步骤 18

全部做好放入烤盘里。

步骤 19

然后做母鸡的翅膀，80g欧克皮分成16份，5g一个翅膀，捏成三角形，摆到两侧。

步骤 20

来做小鸡的嘴巴，4g的南瓜面团加一点点红曲粉，揉均匀。然后分成8个，揉圆之后用刮板在中间位置切一道痕迹，做成小黄鸡的嘴巴。刷水之后粘到相应的位置。

步骤 21

再取以前剩余的8g南瓜面团，也是分成8份，揉圆用刮板在中间位置切一道痕迹，做成白色母鸡的嘴巴。刷水之后粘到相应的位置。 然后放入烤箱，开启发酵功能，30度，20分钟就差不多了，因为做欧克皮翅膀和小鸡嘴巴的时候已经在二发了。

步骤 22

开始预热烤箱，上下火170度，预热好之后入烤箱，放在最下层，上下火160度烤20分钟，注意观察，如果上色记得加盖锡纸。

步骤 23

出炉~~晾凉之后用烘焙色素比画上各种表情就可以了~~没有的可以用黑巧和粉巧，装入裱花袋里，加热融化，前端剪一个小口，画就可以了。鸡冠我是用红色纸自己剪的，你们也可以用心形的糖~~ P.S.我用剩余的南瓜面团做了一个小小鸡，哈哈~

菜谱创建时间：2017-01-20 09:54:20