巧克力拉花蛋糕卷

作者： 猫咪的快乐食光

美味与艺术同在的巧克力拉花蛋糕卷O(∩_∩)O

用料

• 一、主材料
• 鸡蛋 4个
• 植物油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 白糖 40克（30克加蛋白中，10克加蛋黄中）
• 二、辅料
• 巧克力酱 适量

巧克力拉花蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆需无水无油。

步骤 2

蛋白打至粗泡，糖分三次加入，打至湿性偏硬的状态。

步骤 3

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。

步骤 4

蛋黄加糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

步骤 5

加入油继续搅拌均匀。

步骤 6

加入牛奶。

步骤 7

搅拌均匀。

步骤 8

加入低筋面粉。

步骤 9

用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。

步骤 10

从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态后，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。

步骤 11

倒入蛋白中。

步骤 12

切拌均匀。

步骤 13

倒入金盘中，画w形，把蛋糕糊填平烤盘，然后震几下。

步骤 14

把巧克力酱装入一次性挤袋，点在蛋糕糊的表面。

步骤 15

用牙签由上往下纵向划出花纹。

步骤 16

用牙签横向划出花纹，入预热200度烤箱中层烤20分钟，然后改成单上火烤3-5分钟，把表皮烤老一些。

步骤 17

出炉，震一下，连油纸一起移出烤盘，放烤网上晾几分钟。

步骤 18

几分钟后上面虚盖一张新的油纸。

步骤 19

完全凉了后倒扣，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半个小时定型。

步骤 20

去除油纸。

步骤 21

切去两头即可。

菜谱创建时间：2017-01-20 00:06:36