猪脚姜，只靠醋和姜也能如此甘美！

作者： 下厨房用户_ps3u

用料

• 猪脚 1只
• 老姜 1000克
• 八珍甜醋 1000毫升
• 黑米醋 100毫升
• 鸡蛋 4枚

猪脚姜，只靠醋和姜也能如此甘美！的做法步骤

步骤 1

首先处理老姜，将去皮的老姜用刀拍扁，风干到彻底干燥才算完成。

步骤 2

接着来煲姜醋汁： 在煲醋的砂锅底部放置一个竹架，再在架子上放一层老姜，避免熬醋时烧焦结底。

步骤 3

沿锅边倒入八珍甜醋和黑米醋，两种醋的比例为10∶1，八珍甜醋为主。

步骤 4

开大火煮沸姜醋汁，转小火慢炖收汁，直到姜醋汁变得粘稠，能挂在勺子上为佳。

步骤 5

取出竹架和生姜，撇去浮沫。 随后给斩件的猪脚焯水；

步骤 6

冷水下锅，煮至沸腾后捞出，再移入冷水中洗净； 猪脚最好彻底沥干，避免水分进入醋汁中。

步骤 7

重新开大火，在姜醋汁中加入猪脚和熟鸡蛋，搅拌均匀；

步骤 8

等姜醋冒泡时再转中小火，煲到猪脚完全入味就做好了。

菜谱创建时间：2017-01-19 20:04:12