沸腾水煮鱼

作者： Wendy小叶子

我是一个厨渣渣，这个水煮鱼是我第一次动手做哒，男神吃的时候说了不下3次：“真的很不错，比外边的好吃多了！”☺️……可想而知，多简单了吧！厨艺小白也不用怕做不好哦！～💕

用料

• 巴沙鱼柳 一条
• 姜 8片
• 大葱 一根
• 葱花 适量
• 蒜 整个
• 花椒 一小把
• 干辣椒 2到3条
• 好人家水煮鱼调料包 一包
• 各种你喜欢吃的蔬菜 适量

沸腾水煮鱼的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼柳比较嫩滑，无腥味，很适合新手选用。 巴沙鱼柳解冻后，切成鱼片，用好人家的腌粉腌制20分钟。

步骤 2

这个时候，就可以处理蔬菜部分啦～ 蔬菜下锅，加点姜，不用放盐，不用放盐，不用放盐，直接把蔬菜煮熟，刚刚熟就好，如果有土豆片等比较难软的，可以把其他蔬菜捞出，继续煮一会儿土豆片～ 处理好以后，放置一旁备用

步骤 3

大葱切成段状 大蒜切成片状 姜切成宽姜丝 以上混合备用 花椒用食指，中指，无名指抓一小把再和2到3根干辣椒混合备用～

步骤 4

锅里下油，比平常炒菜多1倍左右， 油开了以后，把混合好的姜葱蒜下锅翻炒几下，再把干辣椒和花椒下锅一起翻炒，直至爆出干辣椒和花椒的香味～

步骤 5

小火，把好人家里边的酱料包（最大的那包，应该是豆瓣酱类的）……放进锅里煮一下，慢慢加入开水（注意，是开水哦）～转大火，烧开酱料沸腾以后…… 转小火，把腌制好的鱼片，一片一片地夹进锅里！必须夹进去哦，不能直接倒哒……

步骤 6

鱼片慢慢煮1到2分钟，开始泛白，把之前准备好的蔬菜（土豆片，娃娃菜，金针菇，莴笋……）下锅，直至所有食材全熟了，关火，先用筷子把蔬菜夹进盘子里，再把鱼肉捞出摆在蔬菜上，最后把水煮汁浇上

步骤 7

随心撒一把葱花，然后把好人家里边的花椒粉集堆，注意是集堆倒在鱼肉上方。 锅里下油，平常的1到2倍左右，看个人，我是下了2倍，油烧开以后，直接浇在花椒粉上边～啪啦啪啦的，等一会把花椒粉慢慢拨开～就能上桌啦！！

沸腾水煮鱼的小贴士

新手小白，记得买巴沙鱼哦～真的很容易处理的哦！

菜谱创建时间：2017-01-19 12:37:37