腊肉炖冬笋

作者： 绿林农家

大约在20年前，我们家搬到了现在住的地方，老爸老妈在屋前屋后开辟菜园，种菜养鸡。老爸不知道从哪里挖来一根小小的母竹，小心翼翼地种下，定期浇水。老爸说，要不了几年，就能长出一片竹林了，到时候我们家就不用去别人家竹林里砍竹子用了。转眼间20年过去了，当年的一根小小的竹子已经长成了一大片碗口粗的竹林了。大自然是最慷慨的，现如今，依靠这片竹林，我们家有“用不完”的竹子，每年冬天可以挖冬笋，春天还有春笋。 说到挖冬笋，那可是我每年冬天回家的保留节目，以前还经常背着锄头去村里别人家的竹林里找冬笋。元旦这次回家，老爸说伯伯在我们家竹林挖出了一根竹鞭12个冬笋的记录，这可是个了不起的记录，可见我家竹林的现在正处于最活跃的时期。一回到家，我就背着锄头钻进竹林里了。 挖冬笋是一个很好玩的事情，根据经验用锄头轻轻地刨开松土，运气好就能看到露出来的笋尖尖，小心翼翼地刨开笋尖周围的土，就可以看到整个冬笋的尺寸了，根据笋的大小将冬笋从底部斩断挖出。 这次收获真是不少，最高纪录是一根竹鞭挖了五只冬笋，冬笋挖出来，晚上就又多了一个菜了：腊肉炖冬笋。

用料

• 腊肉 300g
• 冬笋 3只
• 盐 适量
• 油 适量
• 辣椒 几只

腊肉炖冬笋的做法步骤

步骤 1

腊肉事先蒸熟切片，冬笋切片

步骤 2

加少量食用油烧热，将腊肉炸香

步骤 3

腊肉炸至焦黄，加冬笋翻炒后加水，盖上锅盖慢炖10分钟

步骤 4

炖好后加少量食盐调味

步骤 5

出锅

腊肉炖冬笋的小贴士

1、腊肉建议用洗米水清洗后放蒸锅或者电饭煲蒸笼里蒸熟。 2、肥肉较多则少油，瘦肉较多就适量多油。 3、腊肉本身就是咸的，最后调味应该先尝味再适量调味。

菜谱创建时间：2017-01-19 11:06:17