红烧蛋心狮子头

作者： ai食尚

红烧狮子头是一道传统的淮扬名菜，它还有一个非常吉利的名字叫四喜丸子，象征着吉祥团圆…如此讨喜的名字使得它经常出现在节日欢庆的餐桌上。现在我就和大家一起来分享下它的做法。

用料

• 五花肉
• 豆腐
• 番薯粉
• 小青菜
• 鸡蛋
• 蒜头
• 食用油
• 盐
• 鸡精
• 蚝油
• 十三香
• 料酒
• 冰糖
• 生抽
• 老抽

红烧蛋心狮子头的做法步骤

步骤 1

将食材洗净，沥干水份。

步骤 2

将鸡蛋放入锅中水煮（留一个生鸡蛋）

步骤 3

鸡蛋水煮熟后捞出，剥壳，放一边待用。

步骤 4

把五花肉剁成肉泥，在肉泥中加入一个鸡蛋、豆腐、盐、鸡精、生抽、料酒、十三香。

步骤 5

搅拌均匀，再倒入番薯粉。

步骤 6

继续搅拌，搅拌至融于一体。（可用手揉搅，搅至不粘手为止）

步骤 7

将去壳的鸡蛋分别包入肉馅中，揉成圆球。

步骤 8

中火热锅，倒入适量的食用油，（油一定要差不多腌盖到狮子头）油烧至八成熟时将肉丸子一一放入锅中，炸至表面金黄捞出。

步骤 9

😍这时的肉丸子已定型，表面金黄、酥脆。（虽然非常诱人，但别急哦，肉丸子还没熟透呢😝）

步骤 10

另起锅或原锅留适量的热油，加入拍碎的大蒜翻炒片刻，放入肉丸子，再倒入盐、老抽、十三香、料酒，鸡精，盖锅焖煮片刻。

步骤 11

片刻后，翻炒下肉丸，加入2小碗清水，盖锅煮沸，转小火焖煮30分钟。再加入适量的蚝油和冰糖，翻炒至冰糖溶化，汤汁浓稠即可。

步骤 12

小青菜，焯水捞出摆入盘中，再将狮子头连同汤汁一起倒入盘中，这样一道色香味俱全的蛋心红烧狮子头即完成了。

步骤 13

摆盘造型可根据自己喜欢的摆，😍看完有没有垂涎三尺呀，赶紧偷偷擦擦口水，亲手为家人做一道哈。😘😝

红烧蛋心狮子头的小贴士

鸡蛋尽量挑选个头小的，如果嫌鸡蛋包肉馅太大，可用鹌鹑蛋或咸蛋黄，同时加入些芝士。但那就不是蛋心狮子头喽，那是蛋心芝士小丸子哈。视觉效果和味觉口感都不错，小伙伴们不妨也试试。

菜谱创建时间：2017-01-19 03:02:13