麻辣香肠

作者： 小蟹飞飞

用料

• 肉 10斤
• 辣椒 80g
• 花椒 30g
• 盐 100g
• 白胡椒 15g
• 糖 80g
• 味精 25g
• 白酒 80g
• 肠衣 若干
• 棉线 若干

麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

将猪肉切成小块备用，五花肉和猪肩胛肉（瘦）已2:5的比例混合

步骤 2

调料依次加入切好的肉中，混合调料腌制入味

步骤 3

肠衣用盐水搓洗干净备用，用漏斗把肠衣全部穿到漏斗嘴上，开始灌肠

步骤 4

香肠边灌边扎孔压实，然后用棉线分节

步骤 5

把灌好的香肠放到阴凉通风处，5-7天肠衣紧缩，水分风干后冰箱冷冻保存

麻辣香肠的小贴士

1. 穿肠衣小技巧，把肠衣套好后，将漏斗口放在水口头下，开水灌肠衣，肠衣有水以后非常好套在漏斗嘴上

菜谱创建时间：2017-01-18 16:37:28