牛奶吐司（一次性发酵）

作者： 鱼太后

牛奶吐司主要我是为了消耗冰箱的牛奶，没想到还不错于是很想与你们分享啊，而且一次性发酵省去一发的时间还不用老是惦记着！1月19日上午10点会在美拍直播制作过程！喜欢的可以来围观啊😁 方子是看了几个方子结合自己做了几种吐司的经验去调整的，如有雷同，真心就是巧合！ 昨天我在做的时候用了白燕粉谁知道不够我就混合了王后粉！所以牛奶量你们看着自己面团状态增减！第一次做的亲其实我是建议做我另一个港式吐司的菜谱！那个比较容易掌握！ 切记牛奶不要一次全放，留10-15克观察面团状态再加！

用料

• 高粉（王后） 270g
• 糖 40g
• 酵母 3g
• 盐 3-4g
• 牛油 25g
• 牛奶 170g
• 全蛋液 35

牛奶吐司（一次性发酵）的做法步骤

步骤 1

用后油后盐法，视频有教！就是除了黄油与盐，所有的材料一起放厨师机揉匀至扩展阶段再放盐揉几下就可以放黄油了！揉至面团不沾盆壁，就可以检查一下是否出膜！

步骤 2

揉至能撑开坚韧不容易破的薄膜！

步骤 3

裂口是光滑的即可！整圆后盖保鲜膜静置15分钟！

步骤 4

把面团分为2个，因为我一次做两个吐司所以就分了4个面团！

步骤 5

这一步漏了拍，收口向上把面团上下擀成椭圆形，左右两侧往中间折过来，捏紧后，擀成长方形，底部压薄上往下卷起，捏紧，放入吐司盒里面！一个吐司盒放两个，盖上保鲜膜，发酵温度38度，放一碗热水，60度左右！

步骤 6

发至模具7-8分满，预热烤箱180度，烤40分钟即可！期间10分钟会涨到最高，然后上色！这时候麻烦盖上锡纸！

步骤 7

出炉后摔两下模具，脱模放在晾网上，凉了以后用密封袋或者密封盒封起来让吐司保持更好的状态！

牛奶吐司（一次性发酵）的小贴士

这款吐司用料比较简单，没有奶粉因为牛奶量已经足了！一次性发酵看状态不要看时间，室温低自然发的就会慢！自己调个闹钟30分钟就去看一下！ 擀卷的时候力度还是不能太大，卷的时候不要太紧，卷好后往一个方向去放！

菜谱创建时间：2017-01-18 16:33:53