贝果

作者： 麦芯

周末做的《学徒面包师》作业面包:Bagel贝果。摩西带领犹太人走出埃及之后，又写了一本摩西法典，使得优秀的犹太民族遵循良好的行为规范得以繁衍生息。二战时大量的犹太人移民到美国，聚居在纽约和芝加哥，成为今日世界贝果中心，最早的时候只能男性犹太人才有资格继承该手艺，后来工业化大生产冲击了这项传统手艺并衍生了两个版本:蒸烤版和煮制版。撒了亚麻籽的是煮制版，需在沸水中煮1分钟，再入烤箱烤20分钟。非常坚韧的表皮和实诚的内心，不知是否代表了犹太精神。绝对赞成煮制版的才是正宗的犹太贝果。

用料

• 面粉 255
• 快速酵母粉 1.5
• 水 283
• 面粉 245
• 盐 6
• 快速酵母粉 2
• 糖浆 14

贝果的做法步骤

步骤 1

配料表1-3材料混合，搅拌成糊状。冰箱静置过夜或室温2小时静置

菜谱创建时间：2017-01-15 13:06:45