意大利复活节面包Casatiello

作者： 麦芯

这是一款浓郁口味但又非常轻柔的意大利精制料理面包，充满了浓郁芝士和Salami。面团用的是使用了大量黄油和鸡蛋的布里欧修面团，浓浓的奶香，入口即化的口感，搭配半融化的黄波芝士，尤衬托出意式Salami肉肠的香浓。咸鲜口味，冷热皆宜，热吃芝士软嫩，放凉后切片，每一片吃起来都像三明治。

用料

• 面粉 64
• 酵母粉 9.4
• 温热的牛奶 227
• 面粉 454
• 盐 7.1
• 糖 15
• 鸡蛋 94
• 无盐黄油 170
• 奶酪 170
• 萨拉米或其他肉肠 随意

意大利复活节面包Casatiello的做法步骤

步骤 1

配料1-3混合，静置发酵，1个小时

步骤 2

芝士和萨拉米切碎

步骤 3

步骤一的教头连同余下的材料一起搅拌成面团，加入步骤二的材料混合成团。和好的面团发黏但不粘手。温暖处静置发酵1.5个小时，或1.5倍膨胀。

步骤 4

排气后分割成两份，滚圆在整形成橄榄状，放入吐司模，温暖处静置发酵1.5小时，或1.5倍膨胀。

步骤 5

预热烤箱至177度。烘焙20分钟后旋转180度，继续烘烤20-30分钟，至面包表皮呈金棕色。

步骤 6

取出后立即脱模，可趁热食用，或放凉切片食用。

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2017-01-02 21:50:43