抹茶年轮蛋糕（平底锅摊饼）

作者： 茱珠

吃过日本的年轮蛋糕一直比较喜欢这种偏带有嚼劲的口感。自己做起来也不难，不用烤箱，用平底锅摊成小饼卷起即可。 不夹馅的话刷些蜂蜜帮助粘合。层次更加分明。 夹馅的话，做好后放入冰箱冷冻片刻再切，效果应该更好，茱珠这次因为赶着带去分享，卷好后立刻切开，层次感略低。希望有机会再尝试多做几次再来分享成功经验！

用料

• 牛奶 135g
• 抹茶粉 18g
• 低粉 80g
• 色拉油 25g
• 鸡蛋 2个
• 糖 25g
• 夹馅
• 鲜奶油 75g
• 白巧克力 25g
• 抹茶粉 1g
• 白砂糖 1-2g

抹茶年轮蛋糕（平底锅摊饼）的做法步骤

步骤 1

首先制作夹馅。如果时间充裕建议提前一天制作，或者至少提前1小时制作。 白巧隔热水融化，加入抹茶粉混合备用。 鲜奶油加糖加热沸腾后，加入白巧混合均匀。 放入冰箱冷藏至凝固。凝固后，隔冰水打发至硬挺！ 如果觉得制作繁琐，可以不做夹馅，直接刷蜂蜜代替！

步骤 2

冷藏夹馅的同时，下面开始制作蛋糕 牛奶与色拉油混合均匀，加入抹茶粉，隔热水搅拌至无颗粒均匀状态。

步骤 3

筛入低粉拌匀

步骤 4

再加入蛋黄拌匀

步骤 5

蛋白加糖打至7分发

步骤 6

与蛋黄糊混合均匀

步骤 7

平底锅小火加热，倒入面糊，薄薄的平铺一层即可。 煎至饼皮可以在不粘锅中来回晃动即可。然后继续摊饼。直至摊完所有饼皮。

步骤 8

取一张摊好的饼皮，表面抹一层抹茶巧克力夹馅，用筷子帮助卷起。卷好后，抽出筷子。 另取一张饼皮，表面抹夹馅，将第一张卷饼放在第二张饼皮前端，卷起。 这样依次卷起所有饼皮。

步骤 9

卷好的饼，放入冰箱冷藏定型后，将两头多余边料切齐即可享用！

菜谱创建时间：2017-01-15 08:33:27