菠菜蒜蘸面

作者： 大兰子007

今天特别想吃菠菜扯面，一起瑜伽的姐姐说蒜蘸面更好吃，并将她专门去杨凌学习的方子无私奉献，出了瑜伽馆就直奔超市采购材料……味道果真很赞呢👍（我做了图片上这样的两碗）

用料

• #面团
• 面粉 250克
• 菠菜 7朵
• #蒜蘸汁
• 西红柿 2个
• 鸡蛋 1个
• 蒜 1个
• 香菜 2根
• 蒜苗 1根
• 盐 少许
• 菜籽油 少许
• #其他配料
• 芹菜叶 适量

菠菜蒜蘸面的做法步骤

步骤 1

将菠菜洗干净，用盐水浸泡五分钟后，用榨汁机打成菠菜汁。

步骤 2

在面粉里放少许盐，倒入菠菜汁揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置一小时，面要稍微软一些，如果菠菜汁不够，可以再加一点水。

步骤 3

一小时后将面团擀成面饼，再次盖上保鲜膜继续醒一小时以上，时间允许的话可以再久一些，会更好抻拉。

步骤 4

香菜洗净切碎，蒜一定要捣成蒜泥才好吃，锅里放少许菜籽油，烧热浇在蒜泥上搅匀。

步骤 5

西红柿洗净切成小块，鸡蛋打散，蒜苗切小段。

步骤 6

锅里倒入少许油，先放蒜苗炒出香味，再倒入西红柿炒至松软稀烂加水（水量够两小碗汤汁的量），水开将蛋液倒入打散，放盐，味儿比平时西红柿炒蛋要重一些，要不然蘸面时没味儿。

步骤 7

醒好的面切成2×4公分的小片，锅里加水烧开后，把面片扯薄扯宽下到锅里，锅开了加一次凉水，再开把洗干净并用盐水浸泡的芹菜叶下进去（朋友说正宗的杨凌蘸水面一定是下芹菜叶的），等锅再开，就关火，连汤带面菜一起盛在碗里。

步骤 8

蘸汁里加入蒜泥和香菜，喜欢吃辣的再加些油泼辣子，把面片夹到蘸汁里，就能吃到正宗的杨凌蒜蘸面啦……

菜谱创建时间：2017-01-15 00:04:33