红曲双色馒头

作者： 食a色

第一次用红曲粉做馒头。没想到成品的颜色如此艳丽漂亮。对这一次的馒头还算满意，基本上没走形，发酵程度也比较适中。

用料

• 面粉 200克
• 干酵母 2克
• 水 100克
• 红曲粉 1小勺
• 植物油 6克
• 白砂糖 12克

红曲双色馒头的做法步骤

步骤 1

准备用料

步骤 2

将水倒入酵母中，搅拌至溶化

步骤 3

将面粉，白砂糖，油倒入大碗，加入酵母溶液

步骤 4

和成三光面团

步骤 5

分割成大小两个面团

步骤 6

将大面团放在一边松弛，小面团中加入红曲粉

步骤 7

揉成红曲面团

步骤 8

将两个面团分别擀成长方形

步骤 9

在白面团上刷水

步骤 10

放上红曲面团

步骤 11

切去不整齐的四边

步骤 12

在红曲面团上刷水

步骤 13

卷成长条，从中间向两边揉搓，使粗细一致

步骤 14

切成大小均等的面坯

步骤 15

放入蒸笼，加盖醒发20分钟

步骤 16

醒发结束，开中大火蒸制

步骤 17

上汽后蒸15分钟，关火焖3-5分钟

步骤 18

出笼

红曲双色馒头的小贴士

三光面团即手光、盆光、面光； 大小面团的重量比例大约为5:3 关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮

菜谱创建时间：2017-01-13 07:55:20