老北京褡裢火烧

作者： 海燕的手艺

褡裢火烧是老北京常见的传统名点，分享一下

用料

• 面粉 300克
• 水 适量
• 猪肉馅 200克
• 大葱 1节
• 姜 1小块
• 香油 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 西葫芦 2根
• 色拉油 适量

老北京褡裢火烧的做法步骤

步骤 1

将面粉和适量的水放入搅拌盆中

步骤 2

放在厨师机上进行揉面，揉到面团光滑

步骤 3

将面团静置10~20分钟

步骤 4

西葫芦用切片器切成丝，没有就用擦丝器

步骤 5

将葱姜切碎放入肉馅中加入酱油，盐，香油，少许的鸡精搅拌均匀

步骤 6

将西葫芦用盐沙一下水分，放入搅拌均匀的肉馅中搅拌均匀（可以用厨师机搅拌）

步骤 7

将面团搓成长条形，比做饺子的面团要粗一些

步骤 8

将面团分摘成直径3厘米左右的小团若干个

步骤 9

按扁后，以面棍擀成椭圆形。

步骤 10

将拌好的馅放在皮上

步骤 11

由一侧开始包，然后对折两侧的面皮

步骤 12

接着将剩下的面皮包一起来

步骤 13

将收口处捏一捏，光面朝上依次完成

步骤 14

将电饼档或平底锅中倒入少量的油，将其两面煎熟即可

步骤 15

出锅了

步骤 16

上桌了

老北京褡裢火烧的小贴士

面团最好加的水多一些，比做饺子的面要软！ 擀皮尽量长和大一些，那样好包不容易露馅 这个适应于包各种自己喜欢的馅，没有特定要求

菜谱创建时间：2017-01-13 01:00:22