爆炒香辣牛蛙

作者： 小左向左

用料

• 牛蛙 3只
• 小青椒 4根
• 红椒 2个
• 小米椒 6颗
• 料酒 小半碗
• 白砂糖 2小勺
• 盐 少许
• 海鲜生抽 少许
• 姜丝 少许
• 蒜片 少许
• 花椒 手半抓
• 干辣椒 手一抓

爆炒香辣牛蛙的做法步骤

步骤 1

将处理好的牛蛙切丁沥干，同时切好姜丝，蒜片，小米椒，小青椒和红辣椒，再备好花椒在小碗里。

步骤 2

热锅，等锅干了之后浇上些许油，转动锅，让油都能匀到锅边后倒入牛蛙，大火爆炒。爆炒过程需要不断的翻面，等牛蛙肉出水肉色变黄缩紧后就可以先倒出来放在碟子备用。

步骤 3

再次浇油热锅后，先倒入花椒然后倒入姜丝和切好的蒜片。同时倒入一半切好的小米椒和小青椒。（剩下的一半小米椒，小青椒和红辣椒，干辣椒留着备用。）

步骤 4

下好料之后（想辣一点的可以多等一小会），倒入牛蛙。大火爆炒翻面，炒一会后撒2勺盐，倒入料酒。继续大火翻炒，炒一会后倒入剩下的配料和干辣椒，撒点白砂糖后中火翻炒。（火候随时控制好，水分太干的话不要加水，可以加点料酒。）全程不要盖锅盖，不然肉的口感会有影响。

步骤 5

下完全部料后再炒一会就可以出锅了，出锅前小火加入一点点生抽翻炒会提味提香，喜欢香菜的可以同时撒香菜就可以出锅了。

菜谱创建时间：2017-01-12 20:42:04