传统港式黑芝麻糊

作者： 爱铁锅

转自微信公众号：aitieguo 论甜品，最惦念的还是港式茶餐厅里那些芝麻糊，杏仁糊，双皮奶，姜撞奶。每次想到流口水，又懒得跑去Chinatown解馋，不如动手养活自己。传统的港式黑芝麻糊，香滑浓醇没有一点渣，秘诀就是糯米和黑芝麻同打，过滤要耐心，成品出来绝对不会让你失望。 2碗的量

用料

• 熟黑芝麻（或生芝麻炒熟至有香味） 125g
• 白/黑糯米 75g
• 冰糖 45g

传统港式黑芝麻糊的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗后泡水1.5小时。

步骤 2

搅拌机blender加入黑芝麻，泡好的糯米，红枣，450ml水，高速打1分钟，可间断几次打。

步骤 3

打好的糊用滤网过滤出芝麻水（可用勺子底压出芝麻水），入奶锅/汤锅。没过滤网的渣再次投入搅拌机，加200ml水，再高速间断性打1分钟。再过滤出芝麻水入奶锅/汤锅，渣备用（可做黑芝麻渣松饼）。

步骤 4

芝麻水加45g冰糖，中小火加热，边用木铲搅拌，至芝麻糊越来越粘稠, 开始冒泡将沸前关火。

步骤 5

喜欢的话可以关注微信公众号：aitieguo

传统港式黑芝麻糊的小贴士

铁锅君的碎碎念: 1.糯米可用大米代替，但浓稠度会略低于糯米。 2.两次过滤是香滑浓稠的关键。 3.如果买的生的黑芝麻，需要小火炒熟，勿炒过头，芝麻炒糊了成品会发苦。 4.成品可加核桃在表面，配搭更经典。 5.当天吃，不建议放冰箱过夜。 6.剩下的芝麻渣可做松饼可做黑芝麻馒头，制作方法亲们请自行搜索。

菜谱创建时间：2017-01-10 16:03:20