糯米红豆糕

作者： happy小笨笨888

这款糯米红豆糕在我们江门侨乡叫“苹婆糕”。 “苹婆”，又称作“凤眼果”，是一种常绿乔木，果子可食用。 在江门侨乡，常种于屋前屋后，或小路边、小山坡上。 苹婆糕取材简单，制作方便，侨乡人家家户户都爱吃，早点档口也经常可以看到它的踪影。 软糯的糯米粉加入香甜的红豆沙，配上苹婆叶独特的味道，真是一道不错的小点心。

用料

• 用料见步骤图

糯米红豆糕的做法步骤

步骤 1

材料：白鲨牌糯米粉、自制红豆沙、开水、苹婆叶。

步骤 2

准备工作 1、制作红豆沙：红豆用清水浸泡数小时，清洗后放入电压力锅，添加适量清水煮熟，再用料理机打碎后倒入不粘锅，加入适量细砂糖小火翻炒至水份收干，即成红豆沙。 2、苹婆叶采摘下来后清洗干净，剪去树蒂。 3、锅内烧开水，加少许植物油，放入苹婆叶。 4、煮3分钟左右，捞出备用。

步骤 3

制作过程 5、糯米粉倒入大盆内。 6、加入适量开水，一边加开水一边用筷子搅拌。 7、然后用手揉成软硬适中的面团。 8、面团搓长，切成大小适合的小剂子。

步骤 4

9、取一个小剂子轻轻揉圆后放在手掌上，另一手轻压成圆形薄片，放上适量的红豆沙。 10、对折收口后放在苹婆叶上。 11、叶子对折，用牙签横向插入固定好。 12、全部做好放进蒸屉，大火烧开水后蒸10分钟左右至熟即可。

步骤 5

成品

步骤 6

成品

步骤 7

制作出来的苹婆糕软糯好吃，非常棒！

糯米红豆糕的小贴士

小唠叨： 1、苹婆树多数长于路边，灰尘较多，所以采摘回来的叶子一定要清水浸泡后用小毛刷巾仔细刷洗干净再用。 2、如果没有找到苹婆叶子，可以用荷叶、竹叶、芭蕉叶等裁成适用的尺寸使用。 3、苹婆叶洗干净后要放开水中煮去除叶子的生 涩味，煮的时加适量植物油，可防止叶子变黄，包制时也起到防粘的作用。 4、糯米粉中添加开水时要边加边搅拌，开水的用量以能和成较柔软的面团为准。 5、红豆沙可自制或买现成的，自制的红豆沙在炒制时可适量多加一些糖，甜度比做面包内馅的要稍甜，因为粉团没有加糖。另红豆沙不宜打的太烂，带点颗粒感会更好吃，炒制时不宜炒的太干，因为放凉后变干一些。

菜谱创建时间：2017-01-10 09:40:23