马拉盏炒马拉盏

Name: 马拉盏炒马拉盏
Ingredients: 1把虾米; 1把瑶柱; 1勺虾酱; 1勺白酒; 适量鲍汁; 4瓣蒜; 1掌心的量瘦肉／肥肉

4243人浏览 186人收藏 3人做过

APP中查看更多做法

作者： EWer

前面的马拉盏是马来西亚对虾酱的叫法。炒出来的料更像近几年粤式早茶兴起的 XO酱炒萝卜糕的“XO酱”。这个做法参照了香港生活技巧类节目《阿爷厨房》第14集。 B站搜阿爷厨房就可以找到。我这个是改过的，家里没有红葱头，我妈也不会特意去帮我买。我们家的虾酱是别人海味铺自己做的虾酱，没那种黑黑的虾酱臭。阿爷他们用的是虾膏不是虾酱。

用料

马拉盏炒马拉盏的做法步骤

步骤 1

一、瑶柱、虾米泡软。二、把所有东西切碎，瑶柱捏碎。三、虾酱加白酒加辣椒酱加鲍汁调匀。（虾酱一定要加白酒，利于挥发腥臭味）四、先炒肥肉，炒干（不喜欢的不放也没事）五、蒜蓉炒香，然后把所有东西放进去炒，瑶柱炒至金黄，放调过的虾酱。炒干就能出锅了。可以用来炒饭，炒面，炒粉，炒青菜。只要你能想得出来，你喜欢配什么都行，百搭。