全麦吐司

作者： 湖畔木屋_cn5t

美食有时也是一种爱的表达。因为家人很喜欢这款吐司，所以分享给朋友们，希望你们喜欢。 这款吐司特点：表皮酥脆，芯软硬适中嚼劲十足。

用料

• 全麦面粉 350g
• 高筋面粉 150g
• 盐 4g
• 细砂糖 50g
• 干酵母 9g
• 笨鸡蛋 1个（40g左右）
• 原味酸奶 200g
• 牛奶 200g
• 黄油 50g

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

将所有原料混合（黄油除外）

步骤 2

厨师机2档20分钟，加入黄油1档10分钟左右，用手撑开能撑出小片薄膜，但很容易破裂时即可，此时面团表面光滑并有弹性。

步骤 3

烤箱最底层热风档50°C一小时左右发酵到2.5-3倍大小。

步骤 4

将面团均匀分割成五份，每份分别滚圆后松弛20分钟，擀开呈牛舌状,从上向下卷起，继续松弛约15分左右。

步骤 5

再继续擀开呈牛舌状,仍然从上向下卷起，底部黏紧，放入模具，二次发酵到8分满。

步骤 6

烤箱180度中下层烤40分钟左右,（面团表面上色后，立即盖上锡纸）出炉后脱模晾凉即可。

全麦吐司的小贴士

必须机器揉面，因为太软，用手揉，人会疯掉。 面松弛时盖保鲜膜，保持面团湿润。 上色后必须加盖锡纸，防止烤成“煤球”。

菜谱创建时间：2017-01-09 22:41:10