用APP打开
红薯全麦奶油奶酪面包卷的做法

红薯全麦奶油奶酪面包卷

2174人浏览 69人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 飞翔的茶壶
飞翔的茶壶
烤了俩地瓜,吃不完了,拿了一个来做成了面包卷。地瓜烤得很透,有不少焦糖汁,成品香甜。随便凑了个面包菜谱,顺手记录一下。 每家地瓜品种不一样,含水量也不同,添加牛奶的时候注意逐步加,不要一下子倒进去。(其实我就是牛奶放多了才不得不又加了些全麦粉……=_=b) 红薯可以换成紫薯、南瓜等,如果添加的是紫薯的话可以把全麦粉换成白面,颜色会好看些。

用料

红薯全麦奶油奶酪面包卷的做法步骤

步骤 1

红薯用蒸或烤等方式弄熟,压成泥。有空可以提前用分量内的牛奶等液体将全麦粉浸泡一夜,口感会更细腻。

步骤 2

混合所有原料,揉到扩展状态,室温发酵到两倍大。注意红薯含水量不同,牛奶不要一下全部放进去。 冷藏发酵的话可以不必揉出膜,将材料拌匀后室温发酵一小时再入冰箱发酵17~24小时。发酵后的面团比较容易揉出膜

步骤 3

室温发酵完成后排气。 冷藏发酵的话不回温,直接用面包机或厨师机揉出膜,避免面团温度升高。

步骤 4

揉好的面团静置25分钟。

步骤 5

将面团擀成稍薄的长方形,切成长三角块,从短边往长边卷成牛角状。

步骤 6

最终发酵,温度28~32度一小时。预热烤箱至170度。

步骤 7

170度25~28分钟。取出放凉。

菜谱创建时间:2017-01-09 12:41:46
打开App收藏