无油脆皮烤鸡翅

作者： 飞翔的茶壶

一到夏天就不想做饭，厨房本来就很热不说，炒菜的热浪这汗简直哗哗的，但是对一个食肉动物来说也不能天天就吃凉拌菜凉拌沙拉啊，总得吃点肉，最方便的选择就是烤肉啦，比如怎么做都不会出错的烤鸡翅。 买了一大袋冰冻鸡翅，先前看food wishes的做法加泡打粉烤出来之后鸡皮很脆，连着做了几次都很成功很好吃，今天做的时候想着可以有些改变嘛，翻了一圈下厨房的菜谱，烤鸡翅基本就只有腌制涂酱／裹面包粉的湿／干这两种做法，看了下裹面包粉的做法，有人反映不容易入味，想了想结合food wishes的裹料做法综合一下不就好了嘛，在面包粉糠里加调料啊，这样烤出来的不就有味道了？ 这款烤鸡翅最大的好处就是完全不用油炸也能有酥脆的外皮，且外皮也有味道，鸡翅经过烘烤也会将油脂烤香烤干，比油炸版更加清爽不油腻，特别推荐给不想开油锅的夏天、不想开油锅的懒人，以及夏天里的懒人们(￣▽￣)

用料

• 鸡翅 10个
• 面包糠 3大勺
• 盐 半勺
• 胡椒粉 1勺
• 花椒粉 少量
• 孜然粉 1/3勺
• 蜂蜜／白糖 1/3勺
• 蒜粉（可选） 半勺
• 红辣椒粉／辣椒面 1勺
• 肉桂粉／五香粉 1/3勺
• 老抽 1/2勺
• 料酒 1/3勺
• 鸡蛋（可选） 1/2个
• ＃蘸料
• 红辣椒酱 2勺
• 蜂蜜或味啉 1/2勺
• 白（米）醋或柠檬汁 1/4勺或少许
• 香油 1/3勺

无油脆皮烤鸡翅的做法步骤

步骤 1

提前将鸡翅解冻，去毛洗净，用厨房纸巾吸干水分。

步骤 2

将鸡翅斜切几刀，用料酒老抽腌制1-3小时或更久。 我这次做的比较匆忙没有提前腌制，基本就靠蘸料提味了。

步骤 3

预热烤箱到180度。 取面包糠，10个鸡翅大约需要2/3－3/5小碗的量，将磨好的黑胡椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、白糖、肉桂粉五香粉等等倒入面包糠，拌匀。

步骤 4

用刷子将蜂蜜或鸡蛋液刷到鸡翅表面，然后放进混合了调料的面包糠混合物滚几圈。放入刷了油的烤盘或烤架上。

步骤 5

放入180度的烤箱，因为鸡翅会烤出油，会将贴近烤盘的一面的面包糠浸湿，可以在中途翻面后重新撒上干的面包糠料。

步骤 6

烤制45分钟。 鸡翅这东西本身就怎么做都不容易出错，所以温度在180-200度之间、时间在35-45分钟之内我觉得都差不多，看你喜欢嫩的口感还是比较脆的口感，以及各家烤箱的具体温度。

步骤 7

鸡翅烤好后拿出来放凉。将红辣椒酱放入小碟中，与醋（或柠檬汁）和芝麻油（我这次用的葱油）蜂蜜（味啉）调匀，即成蘸料。

步骤 8

开吃！

无油脆皮烤鸡翅的小贴士

蘸料可以根据自家口味变换，我这个菜谱是甜辣味的，喜欢川辣味蕃茄味的可以将辣椒酱换成老干妈番茄酱等等。

菜谱创建时间：2015-08-23 14:55:33