【山姆厨房】蚝汁花菇酿

作者： 抹香鲸

花菇是菌中之星，因顶面有花纹而得名。它肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感，用来蒸、炒、烩、煮，都是不错的选择。。。 制作份数：2-3人份 制作时长：45分钟

用料

• 山姆厨房精选白花菇 8朵
• 肉糜 150克左右
• 蛋清 1个
• 生抽 5克
• 蚝油 5克
• 香油 5克
• 料酒 5克
• 糖 3克
• 盐 1克
• 白胡椒粉 少许
• 姜 一小块
• 葱 2根
• 色拉油 适量
• 淀粉 适量

【山姆厨房】蚝汁花菇酿的做法步骤

步骤 1

准备制作食材，花菇我选用的是山姆厨房精选白花菇。

步骤 2

花菇洗净，冷水泡发后捏出多余水分（泡发花菇的水留一碗待用），用剪刀去除花菇柄，拍上少许淀粉待用。

步骤 3

生姜切末，葱切葱花。和肉糜，蛋清，生抽，耗油，香油，胡椒粉，糖，盐，料酒一起拌匀，顺着一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜静置一小会。

步骤 4

用小勺把调味后的肉糜酿入花菇内。

步骤 5

平底锅烧热，倒少许色拉油，放入酿好的花菇，煎至两面微黄。

步骤 6

泡发香菇的水加适量耗油调匀，倒入锅内，煮沸后转小火慢炖至收汁一半左右。

步骤 7

盛出花菇，剩下的汤汁用淀粉勾芡，浇在花菇上，再撒少许葱花即可。

【山姆厨房】蚝汁花菇酿的小贴士

1、花菇挑选菇盖圆润厚实，大小相近的，成品才会好看。 2、拍淀粉可使肉糜粘合得更好不容易掉落。 3、肉糜选择3分肥7分瘦，口感才好。 4、剪出来的花菇柄可以用来煲汤，煮粥，不要浪费。 5、调味品的量请根据口味自行调整。

菜谱创建时间：2017-01-21 17:53:59