处理青蟹,从嘴部将筷子戳进,青蟹就死翘了。对半切开,去内脏
准备大量生姜末和大蒜末,加入食盐和一颗鲜蛋黄,搅拌均匀备用。将备好的咸蛋黄也切末备用。
将大蒜生姜蛋黄混合物填充在螃蟹的切面,封住螃蟹切面。锅里倒油,热后将填充面向下放置,盖盖,直至青蟹蟹壳发红。
螃蟹起锅。锅里倒油,5成热下生姜丝煸炒。接着放入咸蛋黄,直至咸蛋黄在锅里全部融化。
倒入煎过的螃蟹,淋适量的生抽调味,淋适量黄酒去腥。最后放入葱段翻炒片刻出锅。
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