厦门煎蟹

作者： Shelley董小姐

深圳卫视《宅人食堂》菜谱记录

用料

• 鸡蛋黄 1只
• 青蟹 4只
• 咸蛋黄 1只
• 葱段 适量
• 生姜 1颗
• 大蒜 1整头
• 生抽 适量
• 黄酒 适量
• 盐 适量

厦门煎蟹的做法步骤

步骤 1

处理青蟹，从嘴部将筷子戳进，青蟹就死翘了。对半切开，去内脏

步骤 2

准备大量生姜末和大蒜末，加入食盐和一颗鲜蛋黄，搅拌均匀备用。将备好的咸蛋黄也切末备用。

步骤 3

将大蒜生姜蛋黄混合物填充在螃蟹的切面，封住螃蟹切面。锅里倒油，热后将填充面向下放置，盖盖，直至青蟹蟹壳发红。

步骤 4

螃蟹起锅。锅里倒油，5成热下生姜丝煸炒。接着放入咸蛋黄，直至咸蛋黄在锅里全部融化。

步骤 5

倒入煎过的螃蟹，淋适量的生抽调味，淋适量黄酒去腥。最后放入葱段翻炒片刻出锅。

厦门煎蟹的小贴士

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菜谱创建时间：2017-01-08 14:43:34