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《银座顶级吐司》—— 蜂蜜吐司(中种法)的做法

《银座顶级吐司》—— 蜂蜜吐司(中种法)

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作者: 甜承Tiana
甜承Tiana
蜂蜜具有令面团更加湿润绵密的效果, 烤熟来吃,香酥透着蜂蜜的香气, 淋上枫糖浆放上一小块黄油,早晨或是下午时分, 静静享受吧。 (●'◡'●)!

用料

《银座顶级吐司》—— 蜂蜜吐司(中种法)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作中种,揉成团后冰箱冷藏(4°)发酵过夜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其他材料,出黄油和少量的水大约15g左右,混合搅拌均匀,剩余的水加入调整水量,然后加入老面混匀。揉到扩展。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油揉至完全扩展。室温发酵2倍大。分割成220g面团两个。滚圆,静置20分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷擀整形(或者排气滚圆整形)后入模具。二次发酵九分满。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200°~210°,烤30~40分钟。

菜谱创建时间:2017-01-08 11:32:50
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