无油无糖香蕉奶酪蔓越莓麸皮软欧~天然酵种

作者： leibaobao00

这款软欧虽然无糖无油，由于添加了健康的麦麸，补钙的奶酪，香甜的香蕉，低卡却又口感丰富，非常棒的一款面包。 我觉得香蕉换成榴莲或者芒果应该都不错的说~~ 麦麸即麦皮，是小麦磨取面粉后筛下的种皮，含有B族维生素及多种矿物质，麦麸还是最好的防癌食物纤维，可以促使脂肪排泄，降低胆固醇。 Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,100克高筋粉，100克水，1克干酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克干酵母就可以了。 天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/ 制作前看下小贴士！

用料

• 活跃天然酵种(百分百粉水比) 200克
• 高筋粉(瓦雀公社) 200克
• 细麦麸(瓦雀公社) 30克
• 水 110克
• 盐 4克
• 蔓越莓干 50克
• #夹馅儿#
• 香蕉果肉 50克
• 奶油奶酪 50克

无油无糖香蕉奶酪蔓越莓麸皮软欧~天然酵种的做法步骤

步骤 1

除蔓越莓外，酵头与主面团材料混合，揉到扩展，最后两分钟加入蔓越莓揉匀。

步骤 2

盖保鲜膜室温发酵至约两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。 我在15度室温发了8个小时。

步骤 3

香蕉果肉和奶油奶酪拌匀冷藏备用。我是装保鲜袋用手捏匀的。

步骤 4

面团一发后排气，均分两份，滚圆松弛15到20分钟。

步骤 5

松弛完毕，将面团擀开，抹上香蕉奶酪馅。

步骤 6

卷起，底部捏紧，一定要捏紧，不然会爆馅哦~

步骤 7

在38度温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 8

发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。

步骤 9

入预热190度烤箱中层上下火烤制25分钟。 火力时间根据你自己烤箱调节。

步骤 10

出炉冷却至手温密封保存。尽快食用。

无油无糖香蕉奶酪蔓越莓麸皮软欧~天然酵种的小贴士

水量请根据自己面粉吸水性增减，软欧面团揉到扩展就好，不要多揉。 欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。

菜谱创建时间：2017-01-08 09:14:24