清洗买回来的鲫鱼,尤其注意鱼肚里面的黑色薄膜。
老姜洗净,切丝,塞鱼肚子里。大葱切丝,胡萝卜切细丝备用。
在鱼身上横切几刀,抹料酒,抹盐,腌制10分钟左右,让鱼入味
锅里烧水,同时将腌制好的鱼摆盘,如果盘子是平的,可在盘子上放一根筷子,把鱼身拱起来。在鱼身上铺大葱丝【留一点在蒸好后用】水开后放锅里蒸10分钟。
鱼蒸好后,将盘子里的水倒掉【如果喜欢用蘸水就可以倒碗里再加喜欢的料作为蘸水使用】。去掉一部分葱丝,在上面盖上未蒸过的大葱丝,胡萝卜丝,小葱末。再淋一点生抽在鱼身上
在干净的锅里倒一点菜籽油,热锅烧油后淋在铺了葱丝葱末的鱼身上。大功告成