肉沫豆腐

作者： 煮妇Jane的厨房

下饭神器

用料

• 豆腐 1盒（400g）
• 肉馅（带点肥肉的梅花肉最佳） 200g
• 阳江豆豉 10g
• 姜丝或姜沫 少许
• 青蒜 1～2根
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量

肉沫豆腐的做法步骤

步骤 1

材料：看个人喜欢选南豆腐或北方豆腐一盒，肥瘦肉打的肉馅（前尖肉最佳）200G，阳江豆豉10G，姜沫或姜丝少许，青蒜1-2根，生抽、料酒、淀粉、盐适量。

步骤 2

1、豆腐切成约5-6厘长，厚度0。7厘米左右的片。用盐将双面抹匀腌个半小时让其入味，肉馅加料酒，生抽调下味，再放少许淀粉抓一下。青蒜切小段，小米辣用剪刀剪成小粒。

步骤 3

2、锅烧热后，放油，油温达到五六成热时，将腌好的豆腐片用中火煎至双面金黄后盛出。

步骤 4

煎好的豆腐

步骤 5

3、锅内还有余油，转中火，将肉馅放入锅里，用筷子划圈将肉沫搅散，这样的肉沫不会结团，粒粒散开才会好看并更容易入味滴。

步骤 6

4、炒至肉沫稍有变色后沿锅边喷少许料酒，再依次放入豆豉，姜丝，继续翻炒，喜欢辣的这时可以放一半小米辣一起炒

步骤 7

5、炒出香味后，将豆腐倒回锅内，放盐，生抽，翻拌均匀。

步骤 8

6、约翻炒个两分钟，豆腐比较入味后，撒青蒜和小米辣，翻匀即可装盘。

菜谱创建时间：2017-01-07 15:59:26