你信不信非常好吃的脆皮肠！

作者： 糖豆MM

最开始做啊呜的方子，后来根据自己的口味做了调整。个人感觉很不错，推荐给大家！ 看完再做，看完再做，看完再做！！！谢谢！！！ 不要说，方子太淡了！方子太咸了！！！您可以自己拿一点肉泥煎熟了尝尝！！！ 洋葱的用量也是根据自己喜欢哦！不爱吃洋葱可以不放！⚡⚡⚡但是不要用紫皮的！！！那个味道太强烈！！！黄皮的更甜一些！ ⚡⚡⚡一定要手切的肉馅，机器绞的不好吃！！！ ⚡⚡⚡不要用猪肠衣！我试过，不好吃！！！还有，选择羊肠子里面最粗的！一袋十几块钱，送灌肠器还包邮，用起来非常方便！自己搜下！ 灌好的香肠一定要挂起来晾一夜，这样才能脆皮哦！ 水煮和蒸熟都可以。⚡⚡⚡记住，水煮会流失部分盐份和香味，但是口感更加水嫩！所以⚡⚡⚡自己控制盐量！！！ 水煮或蒸之前一定要再多扎些眼儿！！！⚡⚡⚡不要用牙签！！！别问我为什么，你可以试试！ 做好的香肠吃不完冷冻起来，想吃的时候稍微解冻一下，用平底锅无油煎或烤箱烤几分钟就好了！ 最最最后！⚡⚡⚡糖尿病人可以把糖省去，把蜂蜜换成等量木糖醇糖浆！我试过，一样好吃！！！

用料

• 瘦猪肉馅（手切） 1000克
• 盐 18克
• 糖 20克
• 蚝油 35克
• 姜粉 5克
• 蜂蜜 55克
• 红曲粉 1克
• 老抽 少许
• 黄皮洋葱 15克
• 水 20克
• 啤酒 85克
• 现磨黑胡椒 3克
• 玉米淀粉 25克
• 水 适量
• 盐渍羊肠衣 6根

你信不信非常好吃的脆皮肠！的做法步骤

步骤 1

羊肠子提前浸泡三十分钟。 黄皮洋葱加20克水，料理机打成泥！没有料理机直接用洋葱粉也可以。 这两步没拍照片！

步骤 2

所有材料混合，搅拌均匀！倒数第二个材料——水适量，意思是让肉馅更水润一些，否则成品口感会比较干！水量自己控制即可！

步骤 3

我用电动打蛋器搅打上劲儿了！

步骤 4

套好肠衣，看图能懂。 ⚡⚡⚡不要灌十分满！！！因为后面还要打结呢！

步骤 5

一边灌，一边检查气泡，用针扎破。这样肉才会紧实，口感才会好。

步骤 6

扎成喜欢的长度。

步骤 7

晾一晚上。

步骤 8

我喜欢用水煮，感觉蒸的温度高，容易爆裂。也可能是我灌太满的缘故。 ⚡⚡⚡水煮前，用针多扎些眼儿，以免蒸或煮的时候爆开！ 水煮时，不要盖锅盖！！！ 有血沫子撇出来！ ⚡⚡⚡保持锅内的热水将开不开的状态！这样大约20分钟，漂起来就熟了！

步骤 9

做熟以后，剪开晾凉就可以根据需要冷藏或冷冻保存了！

步骤 10

吃的时候用平底锅无油煎一下，或放烤箱里180度烤十分钟左右，就可以享用了！

你信不信非常好吃的脆皮肠！的小贴士

1.别灌太满！切记！ 2.灌的过程中扎眼儿很重要，决定口感！ 3.做好的脆皮肠，早晨用平底锅，不放油，煎一下最好吃！烤箱烤几分钟也不错！

菜谱创建时间：2017-01-06 21:03:37