#宝宝香肠#脆皮肠

作者： 九宝亲娘

九爷一岁多的时候给他买过群里妈妈制作的宝宝肠，喜欢吃的不得了。对于一个爱吃肉的妈和娃来说，自己制作无添加的健康宝宝脆皮肠，无疑是一种特别满足味蕾的生存技能(哈哈哈哈，说多了都是哈喇子)。这款宝宝肠偏甜口的黑糊椒味道，不喜欢某种味道可以适当调整下配料的使用量。这个肠适合一岁以上咀嚼力很好的宝宝食用，糖盐生抽的用量也可以酌情减少。

用料

• 猪肉(去皮前槽九瘦一肥) 1000克
• 葱姜水 20克
• 清水 30克
• 淀粉 50克
• 白糖 30克
• 蜂蜜 50克
• 盐(小宝宝可适当减量) 15克
• 白糊椒粉 2克
• 黑糊椒粉 5克
• 耗油(小宝宝可适当减量) 40克
• 料酒 25克

#宝宝香肠#脆皮肠的做法步骤

步骤 1

去皮前槽猪肉切小块，九瘦一肥，放料理机绞肉功能绞碎，因为孩子吃我绞了三遍，特别细腻。

步骤 2

准备葱姜水，葱姜用开水提前泡好。

步骤 3

将所有配料都放进肉里，一个方向搅动，一定要一个方向搅上劲，这样的肉又嫩又筋道。调好的肉馅可以煎一小块尝尝味道，觉得味道欠缺就可以再调。直到自己满意。

步骤 4

肠衣拆开用清水冲洗四五遍，再泡一晚，用之前将肠衣里灌水，检查是否有破洞，有的就截断，否则灌的时候很容易破裂。

步骤 5

灌肠器里把肉灌满，借由肉的油套肠衣丝毫不费力气，将整根肠衣全部套好。

步骤 6

开灌了！慢慢转动灌肠器，太快会灌的太紧撑破肠衣，太慢灌的不满容易有大气泡。灌完后检查是否有气泡，有的话要用牙签扎破。然后用棉线每隔一段绑好。

步骤 7

挂晾干，我晾了一个晚上，表面的肠衣明显干了就行了。

步骤 8

下锅煮，一直保持80度水不能开，快开了就点凉水，煮20分钟，肠能浮起来就好啦！

步骤 9

特别嫩，儿子非常喜欢，一斤肉灌的肠一天就吃完了😂😂😂

#宝宝香肠#脆皮肠的小贴士

1.灌肠时注意不要撑太满，系棉线时肠衣可能会被撑破 2.煮肠时水一定不能开，保持中小火慢慢煮 3.套肠衣前用手指掐着挤干里面的水分，利用肉馅的油套肠衣特别方便 4.调好的肉馅最好先煎一块尝尝味道，不合适了再调 5.糖盐生抽的用量可以根据宝宝的口味酌情减少

菜谱创建时间：2017-01-06 13:27:44