煎饺

作者： Cecilia_blue

用料

• 生饺
• 小葱 黑芝麻

煎饺的做法步骤

步骤 1

不粘锅平底锅加少许油 把生的饺子放进去 冷冻的也可以 然后晃动一下锅 让油分布均匀 开中大火 煎一两分钟 用筷子夹起一个煎饺 看看下面是否变金黄 变金黄即可加水

步骤 2

水淹过饺子的三分之一即可 盖上锅盖 开中大火焖至水几乎收干为止 过程大概需要5到8分钟 这中间你可以调好面粉水 没有面粉也可以用淀粉 把小葱和芝麻准备好 小葱芝麻没有的话也可以不加

步骤 3

步骤2水收干时 沿锅边加入面粉水 如果觉得水饺还有点生可以再次加到三分之一 水饺差不多了 就可以少加点 面粉水的比例是面：水=1:10 太浓的话底部形成的脆片太厚 小葱和黑芝麻也在此时加入 盖锅盖 关小火 焖至收干

步骤 4

感觉快收干时 揭开锅盖 观察底部脆片形成效果 然后收干起锅 用铲子慢慢从底部起锅 这时候就能体现不粘锅的好处了 直接可以整块起锅 装盘

煎饺的小贴士

1.、注意步骤1和步骤2都是中大火 步骤2和步骤3盖上锅盖这样煎饺才能熟 2、面粉水不要太浓 否则脆片太厚 3、步骤3不要开太大的火 否则底部容易太糊 4、一定要注意水收干程度 不然一不小心就糊了 就前功尽弃了 5、中大火也不能太大 否则水分很快收干 煎饺还没熟 也不能太小 否则饺子不熟 中大火！！

菜谱创建时间：2017-01-06 11:04:22